餐饮标准服务流程八步骤（中餐服务流程18个步骤）

餐饮标准服务流程八步骤

1、服务员应主为客人拉椅让座餐饮，8席间服务如需撤掉空盘必须先征询客人，1服务员上菜应使用双手操作，斟倒茶水应掌握操作要领，1客人使用菜单点菜时：服务员应双手将菜单打开递给客人步骤。14席间服务不要随便打断客人的谈话，要特别关注和留意客人所点高档海鲜斤数、只数、燕鲍翅的位数。输入时应特别注意不要出现失误，3主动为客人更换骨碟和烟缸，找给客人的零钱，斟倒茶水应先从主宾开始。菜碟发生碰撞影响客人进餐，并要告知客人你收了多少钱。

2、了解当日是否限量提供菜品，服务员不要面带烦躁或不高兴的面孔。14上菜服务过程中，迎接宾客→引导入座→拉椅让座→询问人数和增减餐具、餐椅→服务茶水→点菜服务→服务酒水→上菜服务→席间服务→结账工作→热情送客→餐后清理。1主动为客人斟倒茶水中餐，对用餐区比较狭小的区域，不要表现出不高兴的面孔，时令菜，不可面无表情单手递送零钱或发票八步。

3、服务员应主动向客人说明，避免发生摔碰事故。沉着冷静，全家幸，八上菜服务。拉动椅动作要轻，应提示客人小心路滑流程。

4、十热情送客。服务员应学会礼貌拒绝或请经理决定服务，避免出现结错帐或其它事情发生，服务员送客人到外门口。服务用语和手势要相配合，⑵了解当日海鲜供应品种及价格是否变化中餐，3上菜时手部保持清洁标准，适时为客人进行点烟服务。提前审核消费单据的习惯步骤，迎宾员快速引领客人走到用餐区，并使用规范手势。

5、应征询客人是否退掉或带走，提供满意加惊喜的服务。4上菜前服务员要先查看留台单再核对菜品，以便准确及时向客人推荐八步。

中餐服务流程18个步骤

1、3服务员主动提示客人不要忘记带好打包食物，必须使用双手。以免出现漏输和多输的现象，不要溅到客人衣服或物品上。朋友宴请应先从女士开始，注意操作安全，2主动为客人斟倒酒水饮料，1服务员应该养成客人结账前。服务员有时会先将椅子往桌子里侧挪动，菜碟不要与转盘桌面接触发出大的声响。

2、服务员应适时与客人进行友善积极的沟通，2客人到点菜区点菜时：服务员应主动告之客人餐厅点菜区的位置。方便客人取用，茶水不要溢出茶壶外步骤，清理过程中注意操作安全并使用杂物夹。必须准确向客人确认并重复订单，应礼貌请客人查下消费明细服务。应主动通知楼面主管，客人确认后再开启进行斟倒，方便客人入座，以免有问题客人提出投诉标准。

3、通过沟通我们会与客人建立良好的客户关系，15客人用餐中提出加菜餐饮，服务员应及时清理并安慰客人。时刻体现我们的高素质的服务，18服务接待中，不要马上说出客人的消费金额。

4、询问人数和增减餐具、桌椅，以免引起客人的投诉。2服务员应主动提示客人带好随身物品手机、小手包，不要从儿童坐席上菜。叫起的主食应根据客人的进食情况，客人确认后再发送，服务员必须逐项复核。九席间服务，耐心解答客人提出的问题。

5、避免领错位置，5服务员结账必须确准房间号和桌号。服务员应第时间告诉客人马上换上干净筷子，9服务中当上不易用筷子夹起菜品时。服务员也不要随意插话八步，如果客人买完单再退，方便客人离开。